Agora que a Páscoa se foi, o que fazer com os restos do bacalhau que sobraram do almoço de Páscoa?

Separamos algumas receitinhas para aproveitar as sobras e criar pratos diferentes e muito saborosos! Confira:

ARROZ DE FORNO DE BACALHAU

Ingredientes:
Sobras de arroz
Sobras de bacalhau ensopado
1 pimentão
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Refogue a cebola no óleo e junte o pimentão cortado em tirinhas. Acrescente o bacalhau partido em lascas mais ou menos miúdas e o molho em que foi ensopado. Junte 3 colheradas de água fervente e o arroz. A base do bacalhau é de 1 xícara para 3 xícaras de arroz cozido. Deixe cozinhar tudo junto por alguns minutos, mas sem deixar secar. Aperte numa fôrma, desenforme numa travessa e enfeite por cima com rodelas de ovo cozido.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:
O bacalhau que sobrou da Pascoa, desfiado e dessalgado.
300g de Batatas cozidas em água e amassadas.
1/2 Colher de manteiga.
1/2 xícara de chá de Leite.
Um maço de salsinha picada.
Oleo ou Azeite de oliva.
1 colher de Farinha de trigo.
4 ovos separados.
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Corte em pedaços pequenos e passe em um processador de alimentos para obter um bacalhau desfiado. Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado e adicione a manteiga, as batatas, a farinha de trigo o leite, a salsinha, e as gemas dos ovos. Misture até virar uma massa homogenea e adicione sal. Bata as claras na batedeira até o ponto de claras em neve. Misture ao restante da mistura. Aqueça o óleo ou azeite em uma figideira . Pegue uma colher da massa e forme o bolinho e frite. Retire e coloque em uma travessa com papel absorvente.

RISOTO DE BACALHAU

Caldo de legumes:
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 sachês de caldo de legumes
2 litros de água

Risoto:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 cálice de vinho branco seco
caldo de legumes
400 g de bacalhau desfiado
1 tomate picado sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura e os sachês de caldo de legumes. Deixe cozinhar no fogo médio até que os legumes estejam macios. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacalhau rapidamente. Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente. Mexa até que desgrude do fundo. Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau. Em uma panela alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o bacalhau, o tomate, a salsinha e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Sirva imediatamente.

Ingredientes:

• 1/2 xíc. (chá) de melancia em cubos e sem sementes
• folhas de manjericão
• 1 dose (50 ml) de vodca
• 1 envelope de adoçante em pó
• Gelo picado a gosto

Modo de preparo:

Coloque a melancia num copo e macere junto com o adoçante. Acrescente algumas folhas de manjericão rasgadas (para liberar melhor o perfume), o gelo picado e a vodca. Use uma colher para mexer e comer a fruta.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 copo
Calorias por copo: 135

Os shakes emagrecedores são compostos de proteínas, vitaminas, minerais, fibras e em menor proporção, de carboidratos e gorduras. Eles têm como objetivo substituir uma refeição convencional por um produto com menos calorias, favorecendo o emagrecimento. Por isso, são uma opção saudável aos remédios para emagrecer. Os shakes de última geração estão mais gostosos, com maior variedade de sabores e mais nutritivos, além de muito fáceis de preparar.

Os shakes realmente ajudam a emagrecer? Se forem consumidos de maneira correta, sim. De acordo com diversos estudos científicos, os shakes também ajudam a manter o peso, através de uma reeducação alimentar e dieta mais natural. No entanto, é preciso entender que os shakes são coadjuvantes no processo de queima de gordura, e não podem ser encarados como a única salvação para o problema.

Como funciona uma dieta de shake? No início da dieta, o mais indicado é trocar no máximo duas refeições pelos substitutos naturais – uma pequena (café da manhã ou lanche) e outra grande (almoço ou jantar). Também é recomendável combinar o shake com alimentos mastigáveis, como frutas, salada verde ou sopa leve. Na segunda etapa da dieta, após queimar alguns quilos, os produtos devem substituir apenas uma refeição pequena. O ideal é que, nesta fase, você tenha aprendido a se alimentar corretamente, nos horários certos e de maneira equilibrada. O shake também pode ser utilizado em dias que você não tem tempo de comer com calma ou precisa sair de casa sem tomar café da manhã.

É recomendável tomar shakes durante o dia todo? Não. Trocar todas as refeições pelos shakes pode até fazer você perder peso rapidamente, a curto prazo, mas a maior parte do que é eliminado consiste em água e músculos, e não em gordura. A médio e longo prazo esta atitude pode ser perigosa, pois você corre o risco de engordar tudo de novo.

Qual o melhor horário? Segundo especialistas, a hora do jantar é o momento ideal para usar o shake. Afinal, à noite a refeição sempre deve ser mais leve e você não vai precisar de tanta energia, já que vai dormir. E uma dica: para evitar que a barriga ronque depois do shake, sirva-se de uma farta salada de folhas verdes variadas, champignon, palmito, rabanete, tomate e pepino temperada com limão e sal. E muita água, para que ela se junte às fibras das verduras ocupando um bom espaço no seu estômago. Só não vale comer, tomar um copão da bebida e ainda continuar comendo. Assim, são grandes as chances de você engordar, já que o shake não é tão magrinho assim.

Receitas caseiras:

Shake de ameixa, mamão e linhaça (regula o instestino)

Ingredientes:
• 5 ameixas-pretas secas
• 1 copo (200 ml) de água mineral
• 1 fatia média de mamão formosa
• 1 laranja com o bagaço (retire as sementes e a casca)
• 2 col. (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer: Coloque as ameixas na água e deixe hidratar por oito horas dentro da geladeira. Junte as ameixas e a água com todos os outros ingredientes e bata no liquidificador. Beba sem coar.

Calorias por copo: 73

Shake drenante (reduz o inchaço e elimina toxinas)
Ingredientes:
• 1 copo (200 ml) de água-de-coco
• 1/2 fatia de abacaxi
• 1/2 fatia pequena de mamão
• 1 colher (chá) de mel

Benefícios: Com ingredientes ricos em potássio e vitamina C, o suco é uma boa pedida para reduzir o inchaço e eliminar as toxinas do organismo, além de melhorar a hidratação e a digestão.

Calorias por copo: 130

Shake anti-gordura
Ingredientes:
• 1/2 col. (sopa) de farelo de trigo
• 3 ameixas-pretas sem caroço
• 1/2 col. (sopa) aveia
• 1 copo (200 ml) de iogurte natural desnatado

Benefícios: A bebida fornece cálcio, zinco, vitaminas A e do complexo B. E também fibras solúveis e insolúveis, que aumentam o bolo fecal, estimulam o intestino e varrem o excesso de gordura no sangue.

Calorias: 85

Shake anti-stress
Ingredientes:
• 4 morangos
• 1/2 kiwi
• Suco de 1 laranja
• 1/2 copo (100 ml) de água

Benefícios: A presença de ferro, magnésio e das vitaminas A, C e do complexo B fazem dessa mistura um forte aliado contra o stress. De quebra, ainda favorece o equilíbrio hormonal.

Calorias: 70

Shake anti-fome
Ingredientes:
• 4 ameixas secas hidratadas
• 1 col. (sobremesa) de semente de linhaça
• 1 col. (chá) de gergelim
• 1 copo (200 ml) de água

Benefícios: Fonte de vitamina E, zinco e fibras, contribui para o bom funcionamento do intestino, combate a acne e dá saciedade, fazendo você comer menos.

Calorias: 85

Ingredientes:

5 bananas;
4 ovos;
2 xícaras de chá de farinha de rosca;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de margarina light;
2 xícaras de chá de adoçante culinário;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1/3 xícara de leite desnatado.

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Untar a assadeira com margarina light e polvilhar com açúcar e canela. Espalhe rodelas de banana e despeje a massa.
Assar por aproximadamente  45 minutos

Ingredientes:

2 latas de creme de leite light
2 latas de leite condensado desnatado
1 copo (300ml) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

1. Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá;
   
2. Colocar num recipiente e levar à geladeira;
3. Para enfeitar, coloque em cima do mousse as sementes do maracujá.

Sugestão: Servir na própria casca do maracujá! Após lavar a casca, faça um corte na extremidade para que fique firme quando colocado sobre a mesa. Fica lindo!

Há quem não goste do sabor acentuado, da coloração que se espalha pelo prato ou quem simplesmente não tem o hábito de comê-la. Mas a verdade é que a beterraba é um alimento vital para a saúde do corpo. É uma rica fonte de fibras – responsáveis por manter o bom funcionamento do intestino e aumentar a sensação de saciedade – além de ser fonte de potássio, ferro e ácido fólico – substâncias primordiais para o bem-estar da gestante e do bebê durante a gravidez.

Para comprar beterraba certifique-se de que a coloração esteja concentrada. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes. E para incluir esse alimento em seu cardápio, existem diversas receitas, simples e saborosas:

Suco de laranja com beterraba

Ingredientes:
- 200 ml de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de beterraba picada
- água
- adoçante a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o suco de laranja, a beterraba e a água. Em seguida coe e adoce. Sirva gelado.

Salada de cenoura com beterraba

Ingredientes:
- 450 gr de beterraba ralada
- 3 xícaras (chá) de cenoura ralada
- sal a gosto
- suco de limão

Modo de preparo:

Em uma travessa, coloque a beterraba e a cenoura separadamente. Acrescente sobre a salada o sal e o suco de limão. Sirva a seguir.

Suflê de beterraba com queijo

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
- 3 beterrabas médias cozidas
- 200g. de queijo tipo suiço ralado
- 100 g. de queijo ralado light
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o amido de milho com o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque, no liquidificador, junto com a baterraba, o queijo suiço e as gemas. Bata bem e tempere com o sal. Passe para um refratário, misture delicadamente as claras em neve, salpique o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Torta de beterraba

Ingredientes Massa:
- 1 beterraba cozida
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xicara (chá) de leite
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- margarina para untar

Ingredientes recheio:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 repolho branco picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 vidro de leite de coco light ou creme de leite light

Modo de preparo:

Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o repolho, o tomate, o pimentão e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o leite de coco ou o creme de leite.

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e coloque metade dela em uma forma untada. Em seguida, acresecente o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire a torta do forno e sirva em seguida.

Carpaccio de beterraba

Ingredientes:
- 3 beterrabas
- 1/2 cebola
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de azeite virgem
- 1 limão

Modo de preparo:

Cozinhe a beterraba, corte-a ao meio e lamine finamente. Pique a cebola e as alcaparras. Misture o suco do limão, o sal, a cebola e as alcaparras picadas e complete com azeite. Regue as lâminas de beterraba com este molho e decore com folhas de rúcula.

Crepe de beterraba

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 clara
- 1/2 beterraba cozida
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente e, com uma concha, coloque uma porção de massa no centro. Deixe dourar e vire o crepe com a ajuda de uma espátula. Para echear, aposte na sua criatividade. Opções como carne magra moída, ricota temperada ou até mesmo a própria beterraba combinam.

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos
• 100 g de margarina light
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 6 colheres (sopa) de achocolatado light em pó

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite light
• 3 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 2 colheres (chá) de margarina light

Modo de preparo:

Bata os ingredientes da massa no liqüidificador, coloque em uma forma untada e polvilhada com amido de milho e leve ao forno alto pré-aquecido. Quando subir, diminua o fogo e deixe assar. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar e jogue sobre o bolo ainda quente.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Recheio:

• 100g de carne moída magra
• 200g de espinafre (congelado)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de catchup light
• sal a gosto
• 3 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Comece pelo recheio. Doure a cebola, o alho e carne moída em uma panela antiaderente. Junte o espinafre, o catchup e o sal. Acrescente meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar por 8 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Retire do fogo e espere esfriar. Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 25 bolinhos, aproximadamente

Calorias por bolinho: 55

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Recheio:

• 1 lata de sardinhas light
• meia lata de milho verde
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate picado em cubinhos
• sal a gosto
• 3 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Comece pelo recheio. Doure a cebola, o alho e o tomate em cubinhos em uma panela antiaderente. Junte a sardinha, o milho e o sal. Acrescente meio copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique com cheiro verde, polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Retire do fogo e espere esfriar. Misture a batata e a cenoura, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 30 bolinhos, aproximadamente

Calorias por bolinho: 52

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de limão e você terá um ótimo molho para salada.