Neste último final de semana recebemos a primeira visita em nossa casa nova e decidimos comemorar com fondue e vinho. Após tudo pronto, percebemos que o saca rolhas perdeu-se durante a mudança. Tentamos então usar a tática de abrir a garrafa com um parafuso. Deu certo!

Prepare a área
Embora este seja um método confiável para abrir uma garrafa, é muito importante certificar-se de a área tenha espaço suficiente. Algumas toalhas por perto poderão ser úteis.

Coloque o parafuso na rolha
Use uma chave de fendas para aparafusar o parafuso no centro da rolha, o suficiente para tirar a rolha facilmente. Esta foi a parte mais demorada…

Use um martelo no parafuso
Ponha o martelo em posição na cabeça do parafuso.

Puxe a rolha
Segure bem a garrafa e aplique a sua força. Um puxão deve ser suficiente para liberar a rolha. Não exagere! Senão você pode levar uma martelada na cara…

Há quem não goste do sabor acentuado, da coloração que se espalha pelo prato ou quem simplesmente não tem o hábito de comê-la. Mas a verdade é que a beterraba é um alimento vital para a saúde do corpo. É uma rica fonte de fibras – responsáveis por manter o bom funcionamento do intestino e aumentar a sensação de saciedade – além de ser fonte de potássio, ferro e ácido fólico – substâncias primordiais para o bem-estar da gestante e do bebê durante a gravidez.

Para comprar beterraba certifique-se de que a coloração esteja concentrada. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes. E para incluir esse alimento em seu cardápio, existem diversas receitas, simples e saborosas:

Suco de laranja com beterraba

Ingredientes:
- 200 ml de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de beterraba picada
- água
- adoçante a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o suco de laranja, a beterraba e a água. Em seguida coe e adoce. Sirva gelado.

Salada de cenoura com beterraba

Ingredientes:
- 450 gr de beterraba ralada
- 3 xícaras (chá) de cenoura ralada
- sal a gosto
- suco de limão

Modo de preparo:

Em uma travessa, coloque a beterraba e a cenoura separadamente. Acrescente sobre a salada o sal e o suco de limão. Sirva a seguir.

Suflê de beterraba com queijo

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
- 3 beterrabas médias cozidas
- 200g. de queijo tipo suiço ralado
- 100 g. de queijo ralado light
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o amido de milho com o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque, no liquidificador, junto com a baterraba, o queijo suiço e as gemas. Bata bem e tempere com o sal. Passe para um refratário, misture delicadamente as claras em neve, salpique o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Torta de beterraba

Ingredientes Massa:
- 1 beterraba cozida
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xicara (chá) de leite
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- margarina para untar

Ingredientes recheio:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 repolho branco picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 vidro de leite de coco light ou creme de leite light

Modo de preparo:

Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o repolho, o tomate, o pimentão e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o leite de coco ou o creme de leite.

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e coloque metade dela em uma forma untada. Em seguida, acresecente o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire a torta do forno e sirva em seguida.

Carpaccio de beterraba

Ingredientes:
- 3 beterrabas
- 1/2 cebola
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de azeite virgem
- 1 limão

Modo de preparo:

Cozinhe a beterraba, corte-a ao meio e lamine finamente. Pique a cebola e as alcaparras. Misture o suco do limão, o sal, a cebola e as alcaparras picadas e complete com azeite. Regue as lâminas de beterraba com este molho e decore com folhas de rúcula.

Crepe de beterraba

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 clara
- 1/2 beterraba cozida
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente e, com uma concha, coloque uma porção de massa no centro. Deixe dourar e vire o crepe com a ajuda de uma espátula. Para echear, aposte na sua criatividade. Opções como carne magra moída, ricota temperada ou até mesmo a própria beterraba combinam.

Nas grandes metrópoles, o tempo que se gasta para a preparação do café da manhã significa, muitas vezes, chegar atrasado no trabalho ou fazer uma refeição corrida, sem apreciar o sabor daquele delicioso pão francês quentinho com a manteiga derretendo. Talvez por este motivo, cada vez mais pessoas optam por tomar seu café da manhã fora de casa. Otimizar o tempo é fundamental atualmente, desta forma, uma pausa em alguma casa especializada pode ser uma grande vantagem. A maior delas talvez seja mesmo a conveniência, ou seja, a pessoa não precisa acordar mais cedo para preparar sua alimentação. Além disso, os estabelecimentos oferecem um cardápio bastante variado, que se fosse preparado em casa demandaria muito tempo. Na vida moderna, as pessoas querem comodidade e estão dispostas a pagar por isso. Além disso, por um preço relativamente baixo, é possível provar diversos tipos de sucos, frios, diferentes sabores de geléias, além de uma grande variedade de pães. Tudo sempre muito fresquinho.

Seguindo outra tendência das grandes cidades, os restaurantes que já ofereciam café da manhã passaram a contar, também, com o Brunch: a junção das palavras em inglês breakfeast e lunch. Servido em um período que vai do café da manhã ao meio da tarde, essas refeições contam com um cardápio ainda mais completo, com opções para todos os gostos, inclusive crianças.
Na verdade, o brunch é um serviço comum em restaurantes de hotéis, mas que também vem ganhando espaço em outras estabelecimentos. Trata-se de um conceito direcionado para a família. Normalmente, nos finais de semana as pessoas acordam mais tarde e ao invés de prepararem café e almoço, saem para fazer um brunch. A vantagem está na comodidade, ou seja, não terão nenhum trabalho para preparar a alimentação. Além disso, o brunch acabou tornando-se também um momento de lazer e confraternização familiar

Encontro de negócios

A procura pelo café da manhã fora de casa cresce a cada dia. É visível uma mudança de comportamento do brasileiro, que prefere se alimentar fora do lar em função da própria correria do dia-a-dia, muito semelhante ao que acontece em países da Europa, onde tomar café da manhã em restaurantes é um hábito. As pessoas estão cada vez mais sem tempo para se alimentar. Por isso, buscam alternativas mais rápidas. Mas, existem também aqueles clientes que moram em bairros mais distantes e vão mais cedo para o trabalho para fugir do trânsito, e acabam por tomar seu café da manhã em restaurantes ou padarias.

Outro aspecto interessante que vem tornando mais comum o hábito de se tomar café da manhã fora de casa é que esse momento acabou se transformando num evento para realização de negócios. Atualemte, muitos executivos marcam reuniões durante o café da manhã para tratar de assuntos de trabalho.

Após todo processo produtivo, o café passa pela etapa do preparo para consumo. O preparo correto é fundamental, para que todo esforço de produzir um café de qualidade seja um sucesso. O preparo, que consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente, possui variantes culturais que determinam diferentes processos de preparo, mas deve seguir algumas regrinhas básicas para a obtenção de um bom e saboroso café:

• Veja a data de fabricação. Café recém torrado tem mais sabor;
• O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar bem acondicionado e sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recepiente com boa vedação, preferencialmente na geladeira;
• A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café;
• Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora  seguinte;
• Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de  água;
• A água utilizada deve ser apenas aquecida - não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café. A  temperatura ideal de preparo é próxima dos 90º C;
• Pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida pronta. A recirculação torna o café muito amargo e desagradável;
• O café usado (borra) é o pior inimigo do sabor, aroma, da cafeteira e da sua saúde. Nunca o reutilize misturando-o ao café fresco;
• Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora. O café deteriora-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o  mesmo sabor agradável de um café fresco;
• Beba o café em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura, constante;
• No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser muito limpas e de uso exclusivo para café;
• Se desejar café bem quente, escalde o recipiente, bule ou garrafa térmica, antes de fazer o café;
• Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo nas paredes do recipiente utilizado.

O arroz para risoto não deve ser lavado para não perder o amido que envolve cada grão e ajuda na textura final do prato.

O Dia da Pizza foi criado em 1985, pelo então Secretário do Turismo Caio Pompeu de Toledo, que organizou o “I Festival da Pizza da Cidade de São Paulo” e elegeu as 10 melhores receitas de mussarela e marguerita da capital paulistana. No dia 10 de julho ocorreu o encerramento do concurso e a data foi oficializada como o Dia da Pizza.

Além de ser uma ótima opção para saborear com amigos ou com seu amor, ou mesmo para receber uma visita em casa, a pizza também pode ser nutritiva se soubermos fazer as escolhas certas dentre os diversos sabores. A massa de pizza é uma boa fonte de carboidrato (principal nutriente fornecedor de energia), essencial para que você possa desempenhar suas atividades diárias com disposição. As calorias podem estourar por conta da cobertura, geralmente rica em gordura, portanto, deve-se prestar bastante atenção na hora de escolher a sua.

Sabendo escolher complementos mais saudáveis, você deixa sua pizza bem mais leve, sem comprometer o sabor:

- tomate: boa fonte de vitamina C e A, folato e potássio, além do licopeno, que é um importante antioxidante que protege o organismo de alguns tipos de câncer, principalmente o da próstata;

- queijo branco: alto teor de proteína e cálcio, além de ser uma boa fonte de vitamina B12;

- atum: boa fonte de proteínas, ferro e alguns minerais, além de ser rico em ácidos graxos do tipo ômega-3;

- rúcula: é uma hortaliça rica em riboflavina e vitamina C, que é um antioxidante necessário ao crescimento e regeneração dos tecidos, funcionamento das glândulas supra renais e manutenção de gengivas saudáveis. Previne contra o câncer, aumenta a imunidade, protege contra coágulos e auxilia na cicatrização de feridas, além de possuir substâncias diuréticas. Já a riboflavina é necessária para o perfeito funcionamento do sistema de defesa e também para o crescimento. É muito importante durante a gravidez, pois a falta desta pode prejudicar o desenvolvimento do feto.

- ricota: este tipo de queijo é uma ótima opção para compor sua pizza, afinal ele é uma boa fonte de cálcio, proteínas e de vitamina B12, além de oferecer uma baixa concentração de gordura e colesterol.

- peito de peru: é uma excelente fonte de proteínas e, em menor concentração, de vitamina A , vitaminas do complexo B e de minerais, além de apresentar menos gordura saturada que a maioria das carnes.

Muitas pizzarias comemoram a data com promoções e novidades. Escolha a sua e bom apetite!

A dica para preparar uma mesa de queijos é calcular entre 150 g e 250 g por pessoa e selecionar cinco ou seis tipos, preferindo sempre aqueles que agradam a maioria dos convidados. Pães neutros, frutas frescas e secas também são ótimos acompanhamentos.

Para uma boa degustação, os participantes devem iniciar pelos queijos de sabor mais suave deixando por último os mais pronunciados. Como a variedade de queijos é muito grande, fica a critério de cada anfitrião escolher a seleção de queijos que mais lhe agrade. Entre os queijos mais procurados para essas ocasiões estão o Brie, Camembert, Emental, Fondue, Gorgonzola, Gouda, Gruyére, Parmessão e Provolone.

Para facilitar o corte dos queijos e orientar os convidados, coloque ao lado de cada tipo dois a três pedaços cortados. O ideal é deixar uma faca separada para cada tipo, para não misturar sabores e aromas. É bom tirar os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir para que eles adquiram sua textura e sabor original.

Para incrementar a mesa, sirva pães neutros (baguete, pão italiano, preto ou de centeio) e torradas, pois são ideais para acompanhar os queijos mais cremosos. Evite os pães recheados ou temperados, como os de alho e lingüiça. As frutas frescas (pêra, maça e uvas) e secas (passas, damascos e cerejas) também são ótimas para serem degustadas com os queijos. Evite as frutas ácidas, como abacaxi ou adocicados como banana.

O ideal é que talheres, pratos, copos e guardanapos sejam arrumados à parte, num canto da mesa ou em uma bancada. Além da praticidade, a degustação ficará mais sofisticada. Os queijos escolhidos devem ficar dispostos em tábuas e sem a embalagem original.

Sugestões de harmonização de queijos e vinhos:

Queijo: cremosos (brie, camembert).
Vinho: branco seco.

Queijo: Gouda.
Vinho: tinto seco.

Queijos: neutros, prato ou mussarela.
Vinho: branco, ligeiramente adocicado.

Queijos: de cabra e de ovelha.
Vinho: branco frutado, de baixa acidez.

Queijos: azuis, com fungos, de aspecto verde-azulado (roquefort, gorgonzola).
Vinhos: branco, licorosos doces ou fortificados; tinto seco, robusto e potente.

Queijos: frescos, light, de oliva ou condimentos verdes suaves.
Vinho: espumante ou branco seco.

Queijo: Chèvre (preparado com leite de cabra, tem acidez elevada).
Vinho: branco com boa acidez e frescor, de uva Sauvignon Blanc.

Queijo: semiduros (cheddar, colby).
Vinho: branco maduro.

Queijos: duros (parmesão)
Vinho: tinto robusto.

Queijo: defumados (provolone, Cacio Cavalo).
Vinho: branco licoroso.

Queijo: Pecorino.
Vinho: tinto, encorpado, com boa intensidade aromática e boa acidez.

Queijo: Gruyère.
Vinho: tinto, meio corpo, levemente aromático, jovem.

Queijos: frescos (minas frescal, meia-cura, catupiry).
Vinho: tinto leve, ligeiramente ácido.

Nunca tire os queijos da geladeira somente na hora de serem servidos, porque podem ficar frios e, portanto, comprometer o sabor. Lembre-se de tirá-los até duas horas antes, para que sejam degustados em temperatura ambiente.

Ao contrário do que a maioria das pessoas acredita, fondue é uma palavra feminina. O nome significa “derretido”. Originária da Suíça francesa, conta-se que no século XIII moradores dos Alpes Suíços tiveram uma superprodução de queijo que endureceu com o inverno. Para evitar a perda e conservá-los, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (bebida alcoólica de cereja). Enquanto preparavam, iam provando com pão para determinar o tempero. Com o passar do tempo, a operação se transformou em celebração e o queijo fundido, na fondue que conhecemos hoje.

Conta-se ainda que durante os invernos rigorosos na Suíça, os camponeses derretiam os restos de queijo e como o fogo era lento no frio, eles colocavam uma aguardente da região para acelerar o processo. Depois molhavam o pão duro neste creme para que ficasse amolecido.

Conjunto para fondue rosa, importado.

Dicas de Etiqueta:
Nunca leve à boca o garfo da fondue, pois ele irá várias vezes dentro da panela do aparelho, onde todos os convidados colocaram os seus garfos para fritar a carne ou mergulhar a sua fruta ou pão.

Coloque a fruta ou outro alimento banhado no chocolate ou queijo num prato, e sirva-se com um garfo normal. Essa regra deve ser obedecida como critério de higiene e postura para as fondue doces e salgadas.

A cachaça, antes considerada a prima pobre entre as grandes bebidas, hoje pede um paladar cada vez mais apurado para ser degustada e conta, inclusive, com dia de homenagem: em 21 de maio, comemora-se o Dia Nacional da Cachaça.

De acordo com o Decreto nº 4.851, de 2003, o artigo 92 diz o seguinte sobre a cachaça: Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius (°C), obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.

Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou ainda, de “cachaço”, o porco, e seu feminino “cachaça”, a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados caititus – era muito dura e a cachaça era usada para amolecê-la.

Atualmente, a cachaça tem passado por uma verdadeira “revolução”. Com grandes investimentos em marketing e qualidade, o produto vem ganhando status e conquistando as prateleiras no exterior.

A única cachaça no mundo a fazer parte da categoria Superlative, com 96 pontos recebidos de um total de 100 na avaliação do mais importante institutode análise de bebidas alcoólicas no mundo, o Beverage Testing Institute (BTI), de Chicago, é a Sagatiba Preciosa, uma cachaça dourada superpremium de 42% vol. que durante 24 anos descansou em barris de carvalho trazidos da Europa há um século por Francisco Schmidt, fundador do Engenho Central, a mais antiga destilaria de São Paulo, criada em 1960 na cidade de Pontal, região de Ribeirão Preto.

A cachaça foi produzida em 1982, e os tonéis foram descobertos em 2004, quando o conteúdo foi filtrado e purificado para garantir as caracterísitcas originais, como o aroma e o sabor, fossem preservadas.

O lançamento oficial da Sagatiba Preciosa foi no primeiro leilão de Cachaça da história da Christie’s, renomada casa de leilões, em Londres, sendo vendida por 550 euros.

A Sagatiba Preciosa possui Edição Limitada, e apenas 3.000 unidades estão disponíveis para venda em locais especiais.

Como reconhecer uma boa cachaça

- Uma boa cachaça é límpida, transparente e sem resíduos;

- O aroma deve ser agradável e despertar a vontade de saborear;

- A boa cachaça deixa no copo uma oleosidade que escorre lentamente. É por isso que o cálice deve liso, transparente e de boca larga. A bebida queima agradavelmente na boca, descendo de modo suave pela garganta;

- No processo de degustação de várias cachaças diferentes é importante tomar água mineral gasosa e comer pedaços de pão puro;

- Para degustar uma dose, leva-se de 15 a 20 minutos. Um coquetel e uma batida, de 20 a 30 minutos;

- Alguns degustadores costumam agitar a garrafa para verificar a quantidade de bolhas que se formam. Quanto maior o número de bolhas, melhor a qualidade da bebida;

- A cachaça de qualidade precisa ficar armazenada por, no mínimo, dois anos numa boa madeira. Se ficar acima de oito anos, vira produto nobre e ganha status.

A cachaça é um ótimo digestivo, por isso o costume de degustá-la antes das refeições, como aperitivo, e depois delas, para colaborar na digestão.

Museu da cachaça – Toda a história da bebida pode ser conhecida no Museu da Cachaça, idealizado e mantido pela Água Doce Cachaçaria em Tupã, cidade do interior de São Paulo. O museu apresenta a história da cachaça, fotos, reportagens e mais de 2 mil garrafas, além de peças de engenho usadas antigamente na produção.

Museu da Cachaça
Rua Nhambiquaras, 385 – Vila Aviação – Tupã – SP
Telefones: (14) 3441-2321 / 3441-4337