Neste último final de semana recebemos a primeira visita em nossa casa nova e decidimos comemorar com fondue e vinho. Após tudo pronto, percebemos que o saca rolhas perdeu-se durante a mudança. Tentamos então usar a tática de abrir a garrafa com um parafuso. Deu certo!

Prepare a área
Embora este seja um método confiável para abrir uma garrafa, é muito importante certificar-se de a área tenha espaço suficiente. Algumas toalhas por perto poderão ser úteis.

Coloque o parafuso na rolha
Use uma chave de fendas para aparafusar o parafuso no centro da rolha, o suficiente para tirar a rolha facilmente. Esta foi a parte mais demorada…

Use um martelo no parafuso
Ponha o martelo em posição na cabeça do parafuso.

Puxe a rolha
Segure bem a garrafa e aplique a sua força. Um puxão deve ser suficiente para liberar a rolha. Não exagere! Senão você pode levar uma martelada na cara…

1. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na água de cozimento alguns cravos-da-índia;
2. Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias;
3. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato limpo ou com papel toalha. Isto fará também com que elas não grudem;
4. As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar;
5. Iogurte natural com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas;

Agora que a Páscoa se foi, o que fazer com os restos do bacalhau que sobraram do almoço de Páscoa?

Separamos algumas receitinhas para aproveitar as sobras e criar pratos diferentes e muito saborosos! Confira:

ARROZ DE FORNO DE BACALHAU

Ingredientes:
Sobras de arroz
Sobras de bacalhau ensopado
1 pimentão
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Refogue a cebola no óleo e junte o pimentão cortado em tirinhas. Acrescente o bacalhau partido em lascas mais ou menos miúdas e o molho em que foi ensopado. Junte 3 colheradas de água fervente e o arroz. A base do bacalhau é de 1 xícara para 3 xícaras de arroz cozido. Deixe cozinhar tudo junto por alguns minutos, mas sem deixar secar. Aperte numa fôrma, desenforme numa travessa e enfeite por cima com rodelas de ovo cozido.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:
O bacalhau que sobrou da Pascoa, desfiado e dessalgado.
300g de Batatas cozidas em água e amassadas.
1/2 Colher de manteiga.
1/2 xícara de chá de Leite.
Um maço de salsinha picada.
Oleo ou Azeite de oliva.
1 colher de Farinha de trigo.
4 ovos separados.
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Corte em pedaços pequenos e passe em um processador de alimentos para obter um bacalhau desfiado. Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado e adicione a manteiga, as batatas, a farinha de trigo o leite, a salsinha, e as gemas dos ovos. Misture até virar uma massa homogenea e adicione sal. Bata as claras na batedeira até o ponto de claras em neve. Misture ao restante da mistura. Aqueça o óleo ou azeite em uma figideira . Pegue uma colher da massa e forme o bolinho e frite. Retire e coloque em uma travessa com papel absorvente.

RISOTO DE BACALHAU

Caldo de legumes:
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 sachês de caldo de legumes
2 litros de água

Risoto:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 cálice de vinho branco seco
caldo de legumes
400 g de bacalhau desfiado
1 tomate picado sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura e os sachês de caldo de legumes. Deixe cozinhar no fogo médio até que os legumes estejam macios. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacalhau rapidamente. Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente. Mexa até que desgrude do fundo. Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau. Em uma panela alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o bacalhau, o tomate, a salsinha e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Sirva imediatamente.

Você já reparou que as pedras de gelo que fazemos em nossa geladeira ficam opacas?

Saiba como deixar as pedras completamente transparentes, como se fossem feitas de vidro:

Ferva uma quantidade de água filtrada, que você deseja transformar em gelo. Deixe esfriar. Depois, repita o processo, com nova fervura e resfriamento.

Em seguida, coloque nas formas e leve ao congelador. E surpreenda-se com o resultado!

Para cozinhar um ovo sem correr o risco de rachá-lo, coloque um pouco de vinagre na água. A dica vale até para aquele ovo que já está um pouquinho rachado. Mas só um pouquinho, viu?

Ingredientes:

5 bananas;
4 ovos;
2 xícaras de chá de farinha de rosca;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de margarina light;
2 xícaras de chá de adoçante culinário;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1/3 xícara de leite desnatado.

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Untar a assadeira com margarina light e polvilhar com açúcar e canela. Espalhe rodelas de banana e despeje a massa.
Assar por aproximadamente  45 minutos

Várias pesquisas já denunciaram o alto teor de agrotóxicos em frutas e legumes. O aditivo usado nas lavouras contamina os alimentos e pode ser o responsável pelo desenvolvimento de diversos tipos de doenças.

Mas, se parar de comer estes alimentos não é a solução, o jeito é tentar diminuir a ação destes resíduos. Prefira alimentos certificados como, por exemplo, os orgânicos, e por alimentos da época, que a princípio necessitam de uma carga menor de agrotóxicos para serem produzidos. Fora da estação adequada é quase certo que uma fruta, verdura ou legume tenha recebido cargas maiores de agrotóxicos. A orientação é procurar fornecimento de produtos com a origem identificada, pois isto aumenta o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos alimentos, com a adoção de boas práticas agrícolas. Além disso, você pode adotar algumas medidas:

• Lave bem as frutas e verduras em água corrente durante pelo menos 1 minuto ou coloque-as numa solução de água (1 litro) com um pouco de vinagre (4 colheres), durante 20 minutos;
• Evite comer a casca de alimentos que tenham uma camada de cera. Ela é usada para que eles não percam a umidade e pode estar contaminada de fungicidas e bactericidas;
• Escolha as frutas e verduras da época, pois elas contém menos defensivos e hormônios;
• Evite comprar legumes ou frutas muito grandes, pois eles podem ser resultado de estimulantes artificiais;
• Prefira os produtos nacionais. Legumes e frutas que são trazidos de outros países ou estados podem estar sendo armazenados há muito tempo;
• Retire folhas externas das verduras,  que concentram mais agrotóxicos.
• Lembre-se: muitos agrotóxicos são “sistêmicos”, ou seja, quando aplicados nas plantas, circulam através da seiva por todos os tecidos. Descascar e lavar frutas não garante a eliminação total dos resíduos de agrotóxicos.
• Quando houver qualquer suspeita de intoxicação após a ingestão de hortifrutigranjeiros, como dores de cabeça, vômito ou diarréia, denunciar à Secretaria da Saúde/Vigilância Sanitária mais próxima. Se não forem tomadas medidas, procure o Ministério Público ou os órgãos de Defesa do Consumidor.

Congelar é um jeito excelente de preservar alimentos, ao mesmo tempo em que suas vitaminas e sais minerais são conservados. Mas é importante lembrar: a qualidade e segurança do produto final dependem de como ele é manuseado antes, durante e depois de se congelar.

Praticamente tudo pode ser congelado: carnes, aves, peixes, pizzas, sopas, feijoadas, massas, tortas, pães, legumes. Até molhos, bolos, salgadinhos, docinhos e diversas receitas prontas.

Não congele: Receitas à base de maisena, gelatina, maionese, claras cozidas ou em neve, gema crua, ovo cozido, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, banana e pêra d’água.

Dicas: Use menos sal. O congelamento acentua esse ingrediente.

Da mesma forma, modere o uso de temperos: deixe para temperar quando aquecer o alimento na hora de servir;

Evite cozinhar demais o alimento a ser congelado. Ele passará por novo processo de cozimento quando for aquecido;

Congelar não esteriliza o alimento, apenas deixam inativos os microrganismos (bactérias e germes) que possam estar presentes. Eles permanecem lá, porém adormecidos;

Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final;

Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serão congeladas, para que não prejudique o congelamento;

Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento. Fica muito mais fácil saber o que está no potinho e se o conteúdo ainda estará próprio para o consumo;

Vegetais precisam de um choque térmico antes de serem congelados, para prevenir a deterioração, preservar a cor, o sabor e a textura. Os vegetais limpos devem ser submergidos em água fervente e em seguida mergulhados em água bem fria. Esse processo é conhecido pelo nome de branqueamento.

Para evitar o escurecimento de frutas e vegetais, pingue suco de limão nos alimentos;

Nunca recongele comida que já descongelou.

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

Para não chorar enquanto descasca a cebola, basta mergulhá-la por alguns minutos em água bem quente.