Agora que a Páscoa se foi, o que fazer com os restos do bacalhau que sobraram do almoço de Páscoa?

Separamos algumas receitinhas para aproveitar as sobras e criar pratos diferentes e muito saborosos! Confira:

ARROZ DE FORNO DE BACALHAU

Ingredientes:
Sobras de arroz
Sobras de bacalhau ensopado
1 pimentão
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Refogue a cebola no óleo e junte o pimentão cortado em tirinhas. Acrescente o bacalhau partido em lascas mais ou menos miúdas e o molho em que foi ensopado. Junte 3 colheradas de água fervente e o arroz. A base do bacalhau é de 1 xícara para 3 xícaras de arroz cozido. Deixe cozinhar tudo junto por alguns minutos, mas sem deixar secar. Aperte numa fôrma, desenforme numa travessa e enfeite por cima com rodelas de ovo cozido.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:
O bacalhau que sobrou da Pascoa, desfiado e dessalgado.
300g de Batatas cozidas em água e amassadas.
1/2 Colher de manteiga.
1/2 xícara de chá de Leite.
Um maço de salsinha picada.
Oleo ou Azeite de oliva.
1 colher de Farinha de trigo.
4 ovos separados.
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Corte em pedaços pequenos e passe em um processador de alimentos para obter um bacalhau desfiado. Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado e adicione a manteiga, as batatas, a farinha de trigo o leite, a salsinha, e as gemas dos ovos. Misture até virar uma massa homogenea e adicione sal. Bata as claras na batedeira até o ponto de claras em neve. Misture ao restante da mistura. Aqueça o óleo ou azeite em uma figideira . Pegue uma colher da massa e forme o bolinho e frite. Retire e coloque em uma travessa com papel absorvente.

RISOTO DE BACALHAU

Caldo de legumes:
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 sachês de caldo de legumes
2 litros de água

Risoto:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 cálice de vinho branco seco
caldo de legumes
400 g de bacalhau desfiado
1 tomate picado sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura e os sachês de caldo de legumes. Deixe cozinhar no fogo médio até que os legumes estejam macios. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacalhau rapidamente. Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente. Mexa até que desgrude do fundo. Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau. Em uma panela alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o bacalhau, o tomate, a salsinha e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Sirva imediatamente.